Aceite de oliva virgen extra "Melella"

El cultivar Ortolana está especialmente extendido en la región de Sannio beneventano, donde se conoce localmente como Melella. Este nombre deriva del característico aroma a manzana que desarrollan las aceitunas a medida que maduran, variando desde las notas verdes de la Granny Smith hasta las amarillas de la Golden Delicious, acompañadas de un frutado de intensidad media. Esta variedad se ha adaptado bien al clima de las colinas de Benevento, ofreciendo una buena producción de aceitunas, aunque con un rendimiento de aceite relativamente bajo (6-8%). Los frutos son grandes, casi esféricos, y adquieren un tono violáceo cuando están completamente maduros. La pulpa blanca se separa fácilmente del hueso, por lo que también es apta para su uso como aceituna de mesa. El aceite obtenido del cultivar Ortolana tiene un color amarillo con delicados reflejos verdes y un frutado de intensidad media, caracterizado por fragancias herbáceas, toques de hojas, manzana (principalmente verde), almendra y alcachofa. En boca es equilibrado, con ligeros tonos amargos y picantes.