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RIGATONI: formato corto, rayado y hueco, que recoge la salsa por dentro y por fuera; muy indicado para ragú, amatriciana, salsas de carne y pasta al horno. Tiempo de cocción: 10 minutos. SOLO SÉMOLA DE TRIGO DURO Y AGUA: sémola remolida («rimacinata») de trigo duro italiano, con el germen de trigo conservado en la molienda, y agua. El trigo procede de agricultura integrada y lo cultiva en Apulia una red de agricultores de la región. PASTA ARTESANAL TREFILADA AL BRONCE: se extruye a baja presión y se trefila al bronce, lo que le da una superficie rugosa y porosa que retiene la salsa; después se seca lentamente a baja temperatura, entre 36 y 44 °C. AGUANTA LA COCCIÓN: se mantiene firme durante la cocción y libera poco almidón, así que la pasta queda suelta y consistente, con aroma a trigo. Elaborada por Agricola Piano en Apricena (Italia). PACK DE 12 X 500 G DEL MISMO FORMATO: doce paquetes de 500 g de rigatoni, 6 kg en total, para tener la despensa llena o para quien cocina para muchas personas. Contiene gluten (trigo duro). Puede contener trazas de soja y mostaza. Conservar en lugar fresco y seco.