Agricola Piano Harina Tipo 2 para Pan con Germen 4 x 5 kg Rustica 210

PACK 4 × 5 KG: 4 sacos de 5 kg (20 kg) de la misma harina en un solo paquete – práctico si la usas a menudo y no quieres quedarte sin ella. PAN RÚSTICO CON HARINA TIPO 2: harina semiintegral de trigo blando (similar a una T80-T110) que conserva el germen y parte del salvado. Pensada para pan rústico, hogazas, barras y pan de pueblo con masa directa. ABSORCIÓN 66–70 %: según la ficha técnica, para 1 kg de harina calcula 660–700 g de agua, que conviene adaptar a la receta. Añádela poco a poco; la autólisis y los reposos ayudan a gestionar la hidratación. W 200–240 Y MÉTODO DIRECTO: como orientación, 2,5–5 horas a 21–24 °C o hasta 12–16 horas en frigorífico a 4–6 °C, según levadura, hidratación y receta. La ficha técnica desaconseja biga y poolish. TRIGO CULTIVADO EN APULIA: variedades Bologna y Rebelde cultivadas con agricultura integrada voluntaria. Sin aditivos añadidos; el germen y el salvado le dan su carácter aromático.