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Tipo de Bacterias: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, lactosa Rendimiento: Un paquete por 50 litros de leche Almacenamiento: En el refrigerador. Transporte posible a temperatura ambiente por poco tiempo gracias a la liofilización. Temperatura de crecimiento óptima: 32 - 35 °C Quesos adecuados: Caciocavallo, Asiago, Fontina, Montasio, Provolone, Grana Padano, Queso Parmesano, Pecorino, Taleggio, Gouda, Edam, Emmental, Gruyère, Jarlsberg, Havarti, Manchego, Tilsit, Maasdam, Appenzeller.