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4 ángulos de afilado (20° / 25° / 30° / 35°): . 20° – Cuchillos con filo especial seda (series Manhattan, Brooklyn, Nórdika, Eclipse y Ópera), así como cuchillos japoneses 25° – Cuchillos pequeños con longitud de hoja no superior a 150 mm 30° – Cuchillos con longitud de hoja entre 150 mm y 210 mm 35° – Cuchillos deshuesadores y cuchillos con longitud de hoja superior a 210 mm Doble ranura de afilado: . COARSE (Carburo de tungsteno): restaura el filo, Fabricante: Arcos Hermanos S.A.