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Fases de transformación: . Recolección de hortalizas . Selección y lavado. Corte a mano. Quemaduras de las verduras en líquido acidificado . Envasado en frío de las verduras Relleno con aceite de oliva virgen extra de Brisighella y aceite de girasol . Añadido aromas en el jarrón. Pasteurización . Refrigeración en abatidor. Almacenamiento en stock