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Esta harina de Bongiovanni se obtiene del procesamiento de piedra volcánica del arroz rojo italiano. Es una harina muy sabrosa y rica en estatinas. Excelente para la preparación de productos horneados dulces o salados, incluso en pureza. Bongiovanni es una empresa activa desde 1880 en Pogliola en la provincia de Cuneo, Italia. Bongiovanni es una empresa que utiliza únicamente energía renovable de producción propia del sistema fotovoltaico y del agua que fluye en el canal adyacente.