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La hoja de papel de horno ha sido "gofrada", es decir, se pasa a través de dos rodillos creando una estructura que permite un óptimo paso del aire y la relativa reducción de la humedad; el resultado es una estructura antiadherente que garantiza obtener una cocción crujiente, seca y ligera Tiene un formato: 38 cm respecto a los 33 cm de los papeles normales de horno; esto la hace apta para ser utilizada incluso en bandejas de grandes dimensiones, sin recurrir a incómodos recortes y adiciones La sierra situada en el interior del paquete permite cortar con precisión, evitando cortes inexactos y de recortar