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Callaloo es la hoja joven de dos plantas distintas, la planta de taro y la espinaca china. Callaloo se asemeja a las espinacas en apariencia y se utiliza de maneras similares: es excelente como relleno para quiches, panqueques y tortillas o en sopas. También ha dado su nombre a las sopas caribeñas más famosas.