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Producido en nuestra finca como producto de nuestra ganadería ovina de pura raza manchega. Solo 4 ingredientes: leche pausterizada de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal. Sin lizosima de huevo, sin gluten, sin colorantes ni conservantes. 100% natural. Maduración entre 3 días y 2 meses. Medalla Super Gold en el World Cheese Awards 2017.