Somen Akagi es un fideo ligero, tradicionalmente servido frío. Esta es una variedad separada de fideos. El Somen se cocina rápidamente y absorbe bien el sabor de las salsas. También se cocina con una variedad de verduras crudas o curadas o con un caldo de miso caliente o salsa con sabor a shoyu (caliente o fría. Para un plato elegante, pruebe somen en Noodle Rolls. La somen de trigo integral puede reemplazar el somen blanco en las recetas, pero requiere una cocción un poco más larga.
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