Pasta de pistacho. En repostería se incorpora en pequeñas cantidades a masas, cremas, rellenos, ganaches, mousses o helados. Conviene añadirla poco a poco y ajustar la receta según la intensidad de sabor buscada. En recetas saladas puede formar parte de aliños, salsas para pasta, rellenos, vinagretas y acompañamientos. Se recomienda añadirla de forma gradual y ajustar el resto de ingredientes de la receta, ya que se trata de un producto de sabor concentrado.
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