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Las mieles comerciales, a diferencia de las puras, están hervidas a más de 50 grados o pasteurizadas, por eso están siempre en estado líquido y pueden verterse por un dosificador en el envase; además pueden ser mezcla, y proponer un sabor estándar La miel cruda, sin embargo, conserva todas sus propiedades naturales, y puede cristalizarse, lo cual es una cuestión natural cuando las temperaturas bajan, que puede además solventarse temperándola a 30 grados Su proceso de manipulación es sencillo: se recolecta, se reposa para eliminar impurezas, se atempera, se filtra y se envasa