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Mermaid Spiced Rum está elaborado a partir de una mezcla cuidadosamente seleccionada de ron de caña de azúcar destilado en alambiques de columna y envejecido entre 2 y 5 años en barricas de roble ex bourbon y melaza de Trinidad y República Dominicana. Ambas mezclas isleñas navegan desde el Caribe hasta las costas de la isla de Wight, para acabar combinándose con frutas y especias locales.