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Este brezo se cosecha en otoño. La miel otoñal brezo es generalmente más oscura en color que la cosecha primaveral y se fija en una textura gruesa y maravillosa como el fudge. La miel griega cruda es considerada la mejor del mundo debido a la extraordinaria diversidad de flora y el sol de verano ilimitado y potente. Tradicionalmente producido en la pequeña granja rural de Sinanoglu. No se utilizan pesticidas, productos químicos ni colorantes en ninguna etapa de producción. Antibacteriano, antiviral y antihongos. Sin filtrar, sin calentar y sin pasteurizar. Contiene más de 5000 enzimas: el contenido de enzimas vivas de la miel cruda es uno de los más altos de todos los alimentos. También contiene 27 minerales, metales y oligoelementos, 22 aminoácidos, vitaminas A, B, C, D, E y K y tiene niveles antioxidantes muy altos. Hay sustancias en la miel griega cruda, hasta ahora no identificadas, que pueden ser parte responsables de sus atributos bastante increíbles.