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Las alcaparras saladas o encurtidas se usan como aperitivo o aderezo También se consumen los frutos del alcaparro y los tallos, encurtidos antes de florecer la flor De este arbusto se utiliza la raíz, la corteza, los capullos florales, denominados alcaparras y los frutos inmaduros, conocidos como alcaparrones Muy apreciado por el sabor de los botones forales secados