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El hierro es excelente para las cocciones a fuego muy vivo, ya que no tiene una alta capacidad de transmitir calor, evita repentinos cambios de temperatura. Al ser un material antiadherente, evita que se peguen los alimentos. Soporta temperaturas muy altas. La sartén de hierro negro se lava con agua lo menos posible y se mantiene siempre grasa. El hierro es el material ideal también para cocinas de inducción. Diseñado para las necesidades de los chefs profesionales y aficionados a los gourmand.