Pittacum Aurea Mencía Bierzo Crianza 75 cl

Pittacum Aurea 2020 es un vino tinto de la D.O. Bierzo elaborado con la variedad Mencía, procedente de la Finca Areixola, un viñedo centenario trabajado de forma manual y sin intervención de maquinaria que evita la compactación del suelo. Presenta una identidad fiel a la variedad y al terruño, con una personalidad que combina fruta y acidez natural, y taninos suaves que aportan equilibrio. Su color es profundo y ofrece un aroma de frutos rojos, guinda y grosella, seguido de un perfil mineral que emerge de la tierra y la piedra. En boca es armónico, fresco y con un final largo. La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 kg y se selecciona racimo a racimo sin despalillar. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados, con una fermentación de 15 días a 28 °C; tras la fermentación hubo una maceración de 20 días y el vino pasó a crianza en barricas de roble francés nuevo de 220 L. La fermentación maloláctica en barrica comenzó a inicios de junio de 2020 y finalizó ese mes; permaneció 14 meses en barrica y después reposó dos años en botella. Un vino para disfrutar en ocasiones especiales y con carnes a la brasa o guisos reunidos con amigos, acompañado de propuestas como cordero, cabrito o caza cocinados en vino.

Características

• Variedad: Mencía

• Denominación: D.O. Bierzo
• Origen: Finca Areixola (viñedo centenario)
• Color: picota
• Notas aromáticas: fruta madura, especias dulces, grosellas, mineral
• Notas de boca: fresco, equilibrado, final largo

Detalles de vinificación

• Crianza: 14 meses en barricas de roble francés nuevo (220 L)

Notas de producción y maridaje

• Uva recogida en cajas de 12 kg, racimo a racimo sin despalillar
• Fermentación en acero inoxidable con bazuqueos y remontados
• Fermentación 15 días a 28 °C; maceración 20 días
• Maloláctica en barrica; dos años en botella
• Maridaje: asados, cordero, cabrito, guisos de caza mayor, carnes a la brasa