Sal Azul de Persia con molinillo. Sales Gourmet

// SAL AZUL: Es una sal de roca (no marina, aunque procede de antiguos mares) que se extrae en minas de las montañas de Irán —principalmente en la provincia de Semnan, cordillera de Ergourz, y también se menciona la zona de los montes Zagros. Es una sal de roca mineral fosilizada de forma natural desde hace más de 100 millones de años // AZUL: Las rocas de sal son de color blanco, con cristales color azul zafiro, y hace falta retirar mucha sal blanca para llegar a los cristales azules. El color se produce por la extreme presión tectónica que ha recibido la roca a lo largo de millones de años. // SABOS y TEXTURA: Su sabor es muy suave, con textura gruesa y crujiente, y a diferencia de la sal común, es inicialmente intensa pero deja un ligero toque dulce en el paladar. Se describe como poco salina y seca en boca. // USOS: Se recomienda para carpaccio de ternera o gambas, pescados blancos, salsas, e incluso para decorar bordes de cócteles, y también para dar un toque de sofisticación a pescado blanco, marisco, carnes rojas, cremas y ensaladas. Al disolverse rápido, se recomienda añadirla al final, en el emplatado, para apreciar mejor su textura // EXCLUSIVA: Sólo se extraen pocas toneladas al año, lo que la hace valiosa y escasa.