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Trealosa polvo 1 kg Ideal en heladería y pastelería

Name: Trealosa polvo 1 kg Ideal en heladería y pastelería
Brand: Laboratori Bio Line
SKU: 404116d525f6ece3cfe8b0baffa8f114
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Amazon El trealosa es un azúcar con funciones similares al sacarosa, pero con una mayor estabilidad y menor dulzura. Posee un bajo poder cariógeno. Muy estable a altas temperaturas y a pH ácido. Dos veces más eficaz que la sacarosa para reducir el crecimiento de los cristales de hielo; en el helado garantiza una estructura suave y alta despatolabilidad. Alta temperatura de transición del cristal: estabiliza los sistemas vitrosos y retrasa la cristalización.

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El trealosa es un azúcar con funciones similares al sacarosa, pero con una mayor estabilidad y menor dulzura. Posee un bajo poder cariógeno. Muy estable a altas temperaturas y a pH ácido. Dos veces más eficaz que la sacarosa para reducir el crecimiento de los cristales de hielo; en el helado garantiza una estructura suave y alta despatolabilidad. Alta temperatura de transición del cristal: estabiliza los sistemas vitrosos y retrasa la cristalización.