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Nota de cata: rubí brillante, solo un poco naranja en la uña. Nariz compleja, austera, donde difiere de los descriptores olfativos de Sangiovese puro, mermelada de mora, tabaco, pimienta y especias orientales. Taninos maduros y elegantes bien integrados en la fina estructura. Maridaje: Vino Nobile es un vino robusto que se aprecia mejor con carnes rojas, parrillas, guisos y caza. Excelente con queso pecorino Pienza y todos los quesos maduros, también combina bien con platos vegetarianos como berenjenas o achicoria. Es perfecto con filete con champiñones. Porción: la botella debe abrirse un par de horas antes de beber. Para servir a una temperatura entre 16 ° y 18 °. El vino Nobile se disfruta mejor en el vaso de tulipán.