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Rica en proteínas, vitaminas, minerales y fibra insoluble. Esto hace que la soja sea excepcionalmente saludable y es uno de los pocos productos vegetales que produce los nueve aminoácidos esenciales. Esta es solo la punta del iceberg, pero igualmente importante (y muy afortunadamente para nosotros) puede aceptar todos los sabores que se le aportan y prepararse en una cantidad aparentemente infinita de diferentes maneras. Miso: pasta fermentada de soja que se utiliza como condimento y es muy popular en la cocina asiática. Tempeh: especialidad indonesia que se elabora típicamente cocinando y deshidratando semillas de soja. Pero esta lista es solo los alimentos, todavía hay salsa de soja, harina de soja, proteína vegetal estructurada, lácteos de soja y más.