Yerba Mate Corte Grande Envejecido

Esta yerba mate envejecida se elabora con hojas secas y maduradas de Ilex paraguariensis, el acebo sudamericano. El envejecimiento prolongado, conocido como estacionado, suaviza el punto herbáceo crudo y redondea el sabor, dando como resultado una hoja más suave y equilibrada que la yerba fresca sin envejecer. El corte grande conserva trozos generosos de hoja y tallo, con muy poco polvo. Estos fragmentos gruesos se cuelan con facilidad y se asientan bien en la taza, ofreciendo una infusión robusta y terrosa en lugar de un sedimento fino. Preparada de forma tradicional: llena un mate hasta dos tercios con la hoja suelta, añade agua caliente a unos 65-71 C (nunca hirviendo) y bebe con una bombilla metálica. Rellena con agua caliente para varias rondas a partir de la misma yerba. También se prepara bien en cafetera de émbolo o con un simple colador. El corte grueso no se atasca, por lo que es fácil de infusionar y servir. Usa entre una y dos cucharadas por taza, deja reposar unos minutos en agua caliente sin hervir, y prensa o cuela en tu taza. Espera un sabor con cuerpo, vegetal y terroso, con un toque a madera persistente y un amargor natural suave. La yerba mate envejecida contiene cafeína de forma natural, y mucha gente disfruta de esta infusión sabrosa durante el día como alternativa al café o al té negro.