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Cepa de perfil neutro – retrogusto prolongado gracias a su baja atenuación. Recomendada para cervezas especiales – ideal para trapenses, cervezas con adjuntos y estilos monásticos. Rango de fermentación: 12–25 °C, idealmente 15–20 °C – asegura un proceso estable y control de los ésteres. Floculación tipo polvo – sin grumos, ligera turbidez natural al agitar. Con virutas de roble – 20 g de roble francés medio tostado que aportan notas de caramelo, vainilla y toffee.