Agricola Piano Antica 2000 Harina Panificable de Trigo Blando Antiguo Tipo 55 kg 5 - Italiana 100% Natural sin Aditivos, con Germen Vivo, Para Panes Tradicionales

MEZCLA EVOLUTIVA DE UNAS 2.000 VARIEDADES: Antica 2000 es una harina de trigo blando tipo 0 obtenida de una población evolutiva de unas 2.000 variedades antiguas, ligada al trabajo del Prof. Salvatore Ceccarelli. Biodiversidad, aroma y carácter propios. W 160–190, MASAS DIRECTAS Y FERMENTACIONES CORTAS: hidratación recomendada del 55–60 % y fermentaciones de 2–4 horas a temperatura ambiente; autólisis opcional de 20–30 minutos. No se recomiendan biga, poolish ni maduraciones muy largas (en frío, máximo unas 12–18 horas). PAN RÚSTICO, FOCACCIA, GALLETAS Y PASTA FRESCA: ideal para hogazas caseras, focaccia de fermentación corta, pizza en bandeja con método directo, taralli, picos y colines, crackers, tartas, masa quebrada y dulces tradicionales, así como pasta fresca y crepes. CULTIVADA EN APULIA, CON GERMEN DE TRIGO VIVO: la mezcla se cultiva en Apulia con agricultura integrada voluntaria y la cadena es trazable del campo al saco. El germen se conserva en la molienda; sin aditivos añadidos. SACO DE 5 KG: para quien amasa a menudo en casa y para pequeños obradores. Para quien quiere conocer de verdad los trigos antiguos. Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Contiene gluten; puede contener trazas de soja, moluscos y mostaza.