Agricola Piano Harina de Fuerza para Pizza Napolitana Tipo 0 W290 4 x 5 kg

PACK 4 × 5 KG: 4 sacos de 5 kg (20 kg) de la misma harina en un solo paquete – práctico si la usas a menudo y no quieres quedarte sin ella. HARINA DE FUERZA PARA PIZZA NAPOLITANA CONTEMPORÁNEA: harina de trigo blando tipo 0 de fuerza (W 270–290) pensada para la pizza napolitana contemporánea y las masas de alta hidratación. También para pizza en bandeja y focaccias de larga maduración. TRIGOS MODERNOS DE APULIA Y GERMEN VIVO: mezcla de trigos modernos cultivados en Apulia en la cadena de producción de Agricola Piano. La molienda conserva el germen de trigo vivo; sin aditivos añadidos. MASAS DIRECTAS, BIGA Y POOLISH: trabájala con método directo o indirecto, con levadura de panadería o masa madre. Absorción de líquidos superior al 65 % y P/L máximo 0,60 según la ficha técnica: ajusta el agua a la receta y a la amasadora. LARGA MADURACIÓN EN FRÍO: a 21–24 °C, al menos 6–8 horas; en frigorífico a 4–6 °C, maduración hasta 48 horas, ampliable a 72 con una gestión cuidadosa de temperatura, hidratación y levadura. Creada en colaboración con Malati di Pizza.