Este aceite se produce a partir de las aceitunas de la variedad Biancolilla, procedentes de la agricultura ecológica, cultivadas a más de 700 metros sobre el nivel del mar en las colinas altas. El resultado es un aceite de gran armonía, con afrutado equilibrado de almendra, para combinar con todas las verduras o quesos frescos se adapta perfectamente a la cocina a base de pescado crudo y cocido
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