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Se obtiene de la molienda de frijoles borlotti (secos y crudos), desprovistos de impurezas y sustancias extrañas. Las sales minerales como calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas están presentes en gran medida: B1, B2 y B3. Se utiliza principalmente en productos horneados para aumentar el porcentaje de proteínas, mejorar su sabor y suavidad. Bongiovanni es una empresa activa desde 1880 en Pogliola en la provincia de Cuneo, Italia. Bongiovanni es una empresa que utiliza únicamente energía renovable de producción propia del sistema fotovoltaico y del agua que fluye en el canal adyacente.