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Color: sorprende su palidez: no aparecen ni tonalidades pajizas ni síntomas de oxidación; la burbuja es persistente y forma una corona que Aroma: permanece prolongadamente en la copa Gusto: aparecen notas propias del envejecimiento, Para acompañar platos suaves, especiados o no, y a base de pescados o carnes. Es un cava compuesto por tres monovarietales procedentes de cada una de las tres zonas en las que se trabaja habitualmente: dos continentales y una mediterránea: Chardonnay .