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Queso Manchego D.O. Artesano de Leche Cruda de Oveja Manchega. Curación mínima de 6 meses - Afinamiento hasta el 8º-10º mes según formato. Formato: Pieza cilíndrica entera de peso aproximado de 3 kg. Equilibrio de sabores y aromas intensos en su textura homogénea ligeramente escamosa, con ojos pequeños e irregulares, color marfil y sabor bien definido no exento de cremosidad-friabilidad que hace que envuelva el paladar.