Molino Oddo Pasta artesana de sémola trigo duro siciliano secado largo Busiata Trapanese/Busiate

Pasta elaborada con sémola obtenida de la molienda de trigo duro siciliano. A la sémola sólo se le añade agua para hacer la masa que dará vida a la pasta, que posteriormente será sometida a un proceso de secado a baja temperatura para que conserve todas sus características y se almacene durante mucho tiempo. Típico formato de pasta muy común en el oeste de Sicilia, especialmente en la provincia de Trapani, lugar al que se le atribuye su origen. Este formato de pasta se adapta perfectamente tanto a salsas a base de pescado como a base de carne, pero también a una simple salsa o pesto. La combinación típica es el pesto al estilo de Trapani, elaborado con tomates frescos, albahaca, almendras, ajo y aceite. El secado lento y el dibujo de bronce permiten que el producto no se rompa durante la cocción y no se cocine demasiado. El nombre deriva del buso, el tallo de una planta que se utilizó originalmente para su dibujo.