La quinua blanca es una especie de cereal originaria de América del Sur, donde ya estaba cultivado hace cinco mil años. También se le llama "oro de los Incas" o "madre de los cereales", debido a sus muchas propiedades y beneficios para la salud. A menudo se clasifica en la categoría de superalimentos. En el comercio hay tres variedades de quinua: blanca, roja y negra. ¿Cuál es el mejor, blanco o negro? Algunos también dudan entre la quinua blanca y roja. La variedad blanca se caracteriza por un sabor delicado y ligeramente avellana. Después de cocinar, las semillas de quinua roja y negra son crujientes y tienen un sabor más pronunciado. La variedad blanca, al igual que las otras dos, puede reemplazar el arroz, los cereales en grano, las papas o incluso la pasta.
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