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Hing, la asafetida es un elemento básico de especias del norte de la India en la cocina vegetariana Tiene un olor y sabor únicos desagradablemente fuertes mientras que cruda pero suave y similar al alium cuando se saltea en ghee. Hing o heeng es la palabra hindi para asafetida (a veces deletrea asafétida) Nombre científico: Ferula assa-foetida La afoetida es el látex seco exudado del rizoma o raíz del grifo de varias especies de Ferula, hierbas perennes que crecen de 1 a 5 pies de alto. Son parte de la familia de apio, Umbelliferae.