Sosa goma Konjac Espesante texturizante Gran absorción de agua Bote 600grs Uso profesional

Goma Konjac. Extraída de la planta asiática amorphophallus konjac. Propiedades: Espesante, estabilizante, gelificante. Gran capacidad de absorción de agua. Modo de uso: Disolver en frío o disolver en frío y calentar a 80C. En todos los casos, agite vigorosamente. Si es posible, mezcla con los ingredientes sólidos de la receta para evitar grumos. Aplicación: Cualquier elaboración líquida. Observaciones: Polvo blanco-beige. posee la capacidad de producir sinergias con varios aditivos. Sinergia con sacarosa y productos dulces. Mejora con la adición de cal. En la UE está limitado su uso como espesante. Elaboraciones: Konjac + Kappa (gel elástico termorreversible) / Konjac + Xantano (gel muy elástico) / Konjac + almidón (aumento de la viscosidad que se mantiene tanto fría como caliente) / Gelatinas termoirreversibles con capacidad de adherirse a sí mismas / Mermeladas frías / Salsas y geles termoirreversibles. Formato: 600 g Dosificación: 0,5-5 g/kg