Yerba Mate Verde Gran Corte

Esta es yerba mate verde, elaborada con hojas y tallos sin curar ni tostar de Ilex paraguariensis, un arbusto de acebo cultivado en toda Sudamérica. Al secarse sin ahumado ni un curado prolongado, conserva un carácter fresco y herbáceo en lugar de tostado. Los trozos de hoja grandes y gruesos se asientan de forma uniforme en el mate y dejan pasar el agua con limpieza para una infusión clara. Espera una taza intensa y vegetal, con notas herbáceas y un ligero toque de dulzor natural. El sabor es verde y herbáceo, más cercano a una hoja verde infusionada de forma intensa que a un mate tostado o ahumado. Aguanta bien varios rellenados, manteniéndose con cuerpo a lo largo de varias tandas de agua caliente en mate o prensa francesa. Para el método tradicional, llena un mate hasta unos dos tercios con la hoja seca, inclínalo para formar una pendiente y añade agua calentada a unos 65-70 C. Nunca uses agua hirviendo, ya que quema la hoja y vuelve la bebida áspera. Sorbe con una bombilla metálica y rellena la misma hoja muchas veces, mientras el sabor se suaviza poco a poco. No necesitas un mate. Deja infusionar de una a dos cucharadas en una prensa francesa o tetera con agua a unos 70 C durante tres a cinco minutos, y cuela. Para un resultado más suave y menos amargo, prepara la hoja suelta en frío en la nevera durante varias horas y sírvela sobre hielo para una bebida herbácea y refrescante. El mate verde tiene cafeína de forma natural, y muchas personas lo disfrutan durante la mañana y la tarde de forma similar al té o al café. El tamaño de partícula más grande obstruye mucho menos la bombilla que las mezclas en polvo y se enjuaga con facilidad de una prensa. Guarda la hoja en un recipiente cerrado, alejado de la luz y la humedad, para mantenerla fresca y aromática.