Gluconolactato 250g

Ideal para esferificación inversa: añade el calcio a tu mezcla (puré, crema, salsa, cóctel) y forma esferas en baño de alginato con membrana fina, estable y de acabado profesional Sabor neutro, resultado limpio: no aporta amargor ni notas metálicas, perfecto para esferas dulces y recetas delicadas donde otras sales cálcicas alteran el perfil de sabor Alta solubilidad en agua fría: se disuelve fácilmente y se integra con túrmix o batidora para una mezcla homogénea; reposo opcional para reducir burbujas y mejorar la presentación Versátil en medios difíciles: compatible con ácidos (zumos, frutas, vinagres), grasas (lácteos, cremas) y alcohol, ideal para cocina creativa y coctelería molecular Formato 250 g y uso sencillo: dosifica según receta (habitualmente más que cloruro de calcio), esferifica, aclara en agua para parar la reacción y servir esferas listas para emplatar